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芝麻油的標準規定是什么，消費者應該如何選擇
發布時間: 2022-03-14
芝麻油是我們生活中常見的，也是家家戶戶使用的產品，那么我們如何辨別真假芝麻油？假冒芝麻油有什么危害？消費者又該如何選擇？遠洋油脂工程就這些問題給與進行科學解讀。
一、定義及標準規定情況
芝麻，又名脂麻、胡麻，有獨特的香味，脂肪含量高，油量高達55%，有一定藥用價值。芝麻常用來調味或者點綴菜肴，也可制作成多種加工食品，常見的就是芝麻油和芝麻醬。
芝麻油又稱香油、麻油，是從芝麻中提煉出來的具有特殊香味的油脂，是日常生活中調味佳品，常用于火鍋油碟、涼拌菜等。《芝麻油》（GB/T 8233-2018）標準規定：芝麻油是以芝麻籽為原料制取的油脂，芝麻油中不得摻有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。
二、偽劣芝麻油的危害
如果按照規范的生產加工條件，將幾種符合食品安全標準的食用油品種，如大豆油、玉米油、棉籽油、芝麻油等調配，包裝成“香油”“芝麻油”等產品，不存在明確的食品安全風險。但是，對于假冒的芝麻油的黃曲霉毒素是超標的。黃曲霉毒素是一種強致癌物，并可以誘發急性或慢性的肝損傷，長期食用黃曲霉毒素超標的食用油會對人體產生較大危害。生產、銷售偽劣芝麻油擾亂了市場秩序，嚴重損害了消費者的經濟利益和知情權，要嚴厲打擊和禁止。
三、芝麻油選購注意事項
消費者在市場上常見的有芝麻油、麻油、芝麻調和油，其中芝麻調和油，是芝麻油和其他植物油脂調配制成的，并非芝麻油。消費者選購芝麻油時，可通過“一看二聞三比價”來判斷。
一看。首先看顏色，純芝麻油呈淡紅色或橙紅色，機榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色黑紅；其次看配料表，配料表配料應為“芝麻”或“芝麻油”，不能是其他油料或其他品種植物油。配料表為芝麻油、玉米油、菜籽油和葵花籽油等油料種類的，屬于芝麻調和油，并非芝麻油。
二聞。純芝麻油香味濃郁純正，而芝麻調和油芝麻香味較淡；利用香精非法勾兌的芝麻調和油則具有較為刺激的異常香味。
三比價。純芝麻油價格較貴，芝麻調和油價格則相對便宜。如果純芝麻油價格遠低于市場價，則有可能是芝麻調和油冒充或者香精勾兌的假芝麻油。
建議消費者在選購時，盡量到有食品經營許可證的正規售賣場所，購買持證生產企業生產的預包裝食用油產品，盡量不在流動攤點購買“現榨”“土榨”散裝芝麻油，同時要注意查看配料表、生產許可證等信息。
以上就是遠洋油脂工程給大家整理的芝麻油相關的內容，更多油脂類相關周邊可關注公眾號遠洋智能裝備或者福爾斯特集團。
編者按：專家執筆人
重慶市食品藥品檢驗檢測研究院副院長陳世奇 正高級工程師
武漢食品化妝品檢驗所 楊永 高級工程師
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